W czystej, suchej misce, ubij białka aż staną się pieniste. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż powstaną sztywne, błyszczące szczyty. Utrzymanie wysokiej objętości to klucz do lekkiej tekstury.
Krok 2: Przygotuj bazę ciasta
Lekko podgrzej olej w mikrofalówce (ok. 90 sekund). W osobnej misce, wymieszaj przesianą mąkę i sól z ciepłym olejem do uzyskania gładkiej masy. Dodaj żółtka i mleko, dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednorodna i bez grudek.
Krok 3: Delikatnie wymieszaj pianę
Przy użyciu dużej łyżki lub szpatułki, wmieszaj jedną trzecią piany z białek do masy, aby ją rozluźnić. Następnie ostrożnie dodawaj resztę piany w dwóch porcjach, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość.
Krok 4: Wlej do formy i stuknij o blat
Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej lub keksówki (bez smarowania boków). Uderz kilka razy o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Krok 5: Piec w kąpieli wodnej
Umieść formę w większym naczyniu wypełnionym połową gorącej wody. Piecz w nagrzanym piekarniku do 150°C przez około 60 minut, aż patyczek wyjściowy będzie suchy, a ciasto złociste.
Krok 6: Schłódź i podawaj
Po upieczeniu, ostrożnie schłodź ciasto, by nie się skurczyło, a potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Pokrój ostrożnie na cienkie plasterki i podawaj!
Wskazówki i warianty dla jeszcze lepszego smaku:
Matcha: dodaj 1 łyżeczkę sypkiej matcha dla subtelnego zielonego herbacianego smaku.
Miód i cytryna: zamień cukier na miód lub dodaj skórkę i sok z cytryny, aby uzyskać orzeźwiający smak cytrusów.
Warstwowe wersje: przekrawaj na pół i dodaj dżemy owocowe lub marmoladę cytrusową.
Mini ciasta: użyj foremek na muffiny, by uzyskać urocze, pojedyncze porcje – idealnie do kawy wśród znajomych!
Idealne połączenia i prezentacja
Podawaj swojego lekkiego, puszystego Castella z świeżymi jagodami, odrobiną cukru pudru lub miodu. Doskonale komponuje się z zieloną herbatą, matcha latte lub owocową kompotą, dodając wysmakowane akcenty na eleganckie stół deserowe czy luksusowe popołudnia przy herbacie. ☕️🍇
Podsumowanie
Ten tradycyjny japoński przepis na ciasto biszkoptowe oczaruje Cię swoją niesamowitą teksturą, autentycznym wykonaniem i delikatnym smakiem. Czy jesteś gotowy, by zachwycić rodzinę i przyjaciół profesjonalnym wypiekiem w domu? Smacznego pieczenia! 🍰✨
ADVERTISEMENT