Obierz i pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę lub plasterki.
W dużym garnku rozgrzej łyżeczkę oliwy z oliwek i zeszklij na niej cebulę oraz czosnek.
Dodaj marchewki, seler, papryki oraz kapustę. Podsmaż przez kilka minut, mieszając co chwilę.
Wlej bulion warzywny i dodaj pomidory. Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dopraw solą, pieprzem oraz przyprawami według uznania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę najlepiej podawać świeżo przygotowaną, ale można ją również przechowywać w lodówce przez 2–3 dni.
Jeśli chcesz zachować ją na dłużej, podziel na porcje i zamroź. Po rozmrożeniu smakuje równie dobrze.
Serwuj zupę jako samodzielne danie lub jako lekką kolację w towarzystwie pełnoziarnistego pieczywa.
Warianty:
Zupa z dodatkiem białka: Dodaj ugotowane mięso drobiowe, tofu lub ciecierzycę, aby wzbogacić danie o dodatkowe wartości odżywcze.
Zupa pikantna: Dodaj więcej ostrej papryki lub kilka kropli sosu tabasco, jeśli lubisz wyraziste smaki.
Wersja wegańska: Upewnij się, że bulion warzywny jest w 100% roślinny, a do smaku możesz dodać płatki drożdżowe dla “serowego” aromatu.
ADVERTISEMENT