Przygotuj ogórki – umyj dokładnie, najlepiej w zimnej wodzie. Jeśli są bardzo świeże, nie trzeba ich moczyć. Starsze ogórki warto namoczyć przez 2 godziny.
Wysterylizuj słoiki – gotuj je przez kilka minut we wrzątku lub przepłucz wrzątkiem tuż przed użyciem.
Układaj warstwowo – na dnie każdego słoika połóż czosnek, koper, liście chrzanu i przyprawy. Następnie ciasno układaj ogórki.
Zalej zalewą – rozpuść sól w przegotowanej wodzie i zalej ogórki tak, by były całkowicie przykryte.
Zakryj i odstaw – zakręć słoiki lub przykryj je gazą i gumką. Odstaw w temperaturze pokojowej na 3–5 dni (na fermentację wstępną), a potem przenieś w chłodniejsze miejsce (piwnica, lodówka).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ogórki kiszone najlepiej smakują po 2–3 tygodniach, ale można próbować już po kilku dniach.
Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu – piwnica sprawdzi się idealnie.
Jeśli solanka robi się mętna – to dobry znak! Oznacza to, że fermentacja przebiega prawidłowo.
Warianty:
chrzanem i gorczycą – dodaj więcej chrzanu i ziaren gorczycy dla ostrego, zdecydowanego smaku.
Na sposób litewski – z dodatkiem liści winogron i pieprzu – bardziej aromatyczne i pikantne.
Z dodatkiem miodu – zamiast części soli dodaj łyżkę miodu – fermentacja będzie bardziej dynamiczna, a smak lekko słodkawy.
Mini ogórki z chili – idealne jako zakąska. Dodaj plasterki ostrej papryczki i spróbuj po 5 dniach!
FAQ – Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy można użyć soli jodowanej?
Nie zaleca się – jod może hamować proces fermentacji.
2. Ile ogórki mogą stać?
W chłodnym miejscu – nawet do roku. Po otwarciu – kilka tygodni w lodówce.
3. Co zrobić, jeśli ogórki są puste w środku?
To znak, że były za długo przechowywane przed kiszeniem lub zbyt luźno ułożone w słoiku.
4. Czy można kisić w plastikowych pojemnikach?
Lepiej unikać – szkło lub kamionka są bezpieczniejsze i nie reagują z solanką.
Chcesz, bym przygotował wersję graficzną (np. PDF) lub tekst gotowy do opublikowania na blogu?
ADVERTISEMENT