Ingrédients :
Pour la génoise au chocolat :
4 œufs (de préférence à température ambiante)
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu (idéalement non salé)
Pour la crème à la stracciatella :
250 g de mascarpone (à température ambiante)
200 ml de crème liquide entière (avec un minimum de 30% de matière grasse)
100 g de chocolat noir ou au lait (pour les copeaux; choisissez un chocolat de bonne qualité)
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille pour un goût plus prononcé)
Pour le glaçage au chocolat :
150 g de chocolat noir (ou au lait selon votre préférence)
100 ml de crème liquide (pour la ganache)
Instructions :
ADVERTISEMENT