Ingrédients :
1 jambon de 4 à 5 kg non désossé : Choisissez un jambon de qualité, idéalement avec une belle couche de graisse pour éviter qu’il ne se dessèche lors de la cuisson.
150 g de miel : Le choix entre du miel de fleur ou de châtaignier peut influencer le goût. Le miel de châtaignier a un goût plus prononcé.
100 g de cassonade : Vous pouvez aussi utiliser du sucre brun pour une saveur un peu différente.
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne : La moutarde à l’ancienne apporte du caractère, mais une moutarde douce peut convenir si vous préférez moins d’épices.
1 cuillère à café de clous de girofle : Vous pouvez utiliser de la poudre de clou de girofle pour une infusion d’arôme.
1 cuillère à café de cannelle : Excellente pour donner une touche chaleureuse au plat.
1 cuillère à café de gingembre en poudre : Peut être remplacé par du gingembre frais, râpé (environ 1 cuillère à soupe).
1 cuillère à café de poivre noir : Pour un peu de piquant, ajustez selon vos préférences.
1 cuillère à soupe de jus d’orange : Le jus apporte une acidité agréable. Vous pouvez également ajouter le zeste d’orange pour plus de saveurs.
4 gousses d’ail hachées : L’ail rôti donnera encore plus de profondeur au goût.
1 bouquet garni (thym, laurier) : Pour une infusion d’herbes pendant la cuisson.
Substitutions et variations :
Miel : Remplacez par du sirop d’érable ou de la mélasse pour une saveur plus intense.
Clous de girofle : Utilisez de la poudre de clou de girofle pour une infusion d’arôme plus uniforme.
Ajouts : N’hésitez pas à ajouter des épices comme du piment de la Jamaïque ou du paprika pour une note fumée.
Instructions :
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