1. Les ingrédients de base :
Crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
Sucre (10% du poids de la crème)
Gousse de vanille (facultatif)
2. Le secret de la crème liquide :
Utiliser une crème entière pour une meilleure stabilité.
3. Des ustensiles bien froids :
Refroidir les tiges du batteur et le saladier.
4. Une cuisine bien fraîche :
Travailler dans une pièce fraîche pour éviter que la crème ne retombe.
5. Tamiser le sucre :
Préférer le sucre glace tamisé pour une texture onctueuse.
6. Comment bien fouetter :
Commencer à vitesse moyenne, augmenter progressivement.
7. Des stabilisants naturels :
Ajouter du mascarpone ou du fromage frais pour une meilleure tenue.
8. Une Chantilly sucrée customisée :
Aromatiser avec de la vanille, de la fleur d’oranger, de la cannelle, etc.
9. Ou une Chantilly salée :
Assaisonner avec du sel, des épices, des herbes aromatiques.
10. Conserver sa Chantilly :
Conserver au frigo pendant 10 heures maximum, couvrir avec du papier alu.
Recette de la Chantilly
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