Ingrédients détaillés avec mesures
Légumes :
1 courgette, coupée en dés
1 carotte, coupée en rondelles
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés (optionnel)
100 g de haricots verts, coupés en morceaux
1 pomme de terre, coupée en dés (facultatif)
Aromates :
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
Liquides :
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes ou d’eau
Épices et assaisonnements :
2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge, verte ou jaune selon votre préférence)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de l’huile de coco pour un goût plus authentique)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de pâte de tamarin (facultatif, pour un goût plus acidulé)
Piment frais ou en poudre selon votre goût
Pour la garniture :
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