Ingrédients :
Pour la pâte feuilletée :
250 g de pâte feuilletée (prête à l’emploi ou maison)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait entier
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
25 g de maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs (à température ambiante)
100 g de sucre
Une pincée de sel
Pour la crème chiboust :
1/3 de la crème pâtissière (préparée ci-dessus)
2 blancs d’œufs (non battus)
50 g de sucre
Pour la garniture et la décoration :
20 petits choux (préparés avec de la pâte à choux)
200 g de sucre (pour le caramel)
1 cuillère à soupe d’eau
Matières supplémentaires possibles :
Crème fouettée, éclats de caramel, fruits rouges (comme des framboises ou des fraises) pour la décoration.
Préparation :
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