Le Biscuit Joconde est une spécialité de la pâtisserie française qui, grâce à sa texture légère et moelleuse, sert souvent de base pour des entremets et des gâteaux élégants. Voici une version détaillée de la recette originale, ainsi que quelques astuces pour réussir votre Biscuit Joconde.
INGREDIENTS :
100 g de farine d’amande : Privilégiez une farine d’amande de bonne qualité pour un goût optimal.
15 g de farine de blé : Pour une texture légère.
100 g de sucre glace : Assure un mélange homogène et apporte de la douceur.
15 g de sucre cristallisé : Utilisé pour la meringue.
2 blancs d’œufs : Ils doivent être frais pour une meilleure montée.
3 œufs entiers : À température ambiante, cela favorise le fouettage.
Zeste de citron au goût : Pour parfumer la pâte et ajouter de la fraîcheur.
Préparation :
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