Pain au lait ultra moelleux ou baguette viennoise
Temps total
2 h 55 min
Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 3 grands pains au lait) :
500 g de farine (de préférence T45 ou T55 pour un pain moelleux)
290 g de lait (idéalement entier pour sa richesse)
20 g de sucre (ajustable selon vos préférences)
20 g de levure de boulanger (fraîche ou sèche)
10 g de sel (pour rehausser les saveurs)
60 g de beurre (à température ambiante, coupé en petits morceaux)
1 jaune d’œuf (pour la dorure, mélangé à une cuillère à soupe d’eau)
Préparation :
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