Barszcz Wigiliijny

Barszcz Wigiliijny
Składniki :
1,5 kg buraków: Preferuj świeże, jędrne buraki o intensywnej barwie. Wskazane jest ich dokładne umycie i ewentualnie usunięcie liści.
2 marchewki: Obrane i pokrojone w plasterki lub starte, w zależności od upodobań.
1 korzeń pietruszki: obrać i pokroić na kawałki. To nadaje bulionowi przyjemną słodycz.
1 mały kawałek selera (ok. 100 g): Obierz i pokrój w kostkę. Seler dodaje głębi smaku.
1 por: Oczyść go dokładnie, zwłaszcza między liśćmi, i pokrój w plasterki. Używaj tylko białej części i odrobiny zielonej części.
6 suszonych kapeluszy grzybów (borowików lub innych według upodobań): Przed użyciem namocz je w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut.
2 ząbki czosnku: Zmiażdżone, aby uwolnić aromat. Jeśli wolisz bardziej subtelny smak, możesz je drobno pokroić.
Sok z 1/2 cytryny: Aby dodać odrobinę kwasowości, która wydobędzie smaki.
1 łyżka cukru: aby zrównoważyć kwasowość buraków i cytryny.
Sól: według smaku.