Ingrédients pour la recette
750 grammes de lomo de vache (filet de bœuf).
1/4 tasse de coriandre frais.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4 tomates, coupées en quartiers pour la sauce.
1/2 patate douce, coupée en quartiers pour la sauce.
1/4 d’oignon blanc, coupé en deux.
3 gousses d’ail pour la sauce.
1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu pour la sauce.
1 piment habanero pour la sauce.
4 cuillères à soupe de piment sec en cendre.
2 cuillères à soupe de sel en grains.
1 cuillère à soupe de poudre d’ail.
3 cuillères à soupe d’oignon en poudre.
1/2 tasse de sel en grains pour la saumure.
1/2 tasse de sucre brun pour la saumure.
1 1/5 litre d’eau pour la saumure.
2 piments ancho pour la cendre de piments.
2 piments pasilla pour la cendre de piments.
2 piments guajillo pour la cendre de piments.
Mode de préparation:
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