Gâteau Opéra

Gâteau Opéra
Gâteau Opéra français classique avec crème au beurre au café et ganache au chocolat

Ingrédients :
Pour l’éponge Joconde :
6 gros œufs
1 tasse de farine d’amandes
1 tasse de sucre en poudre
1/4 tasse de farine tout usage
3 gros blancs d’œufs
1/4 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour le sirop de café :
1/2 tasse d’eau
1/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de grains de café instantané
Pour la crème au beurre au café :
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d’eau
3 gros jaunes d’œufs
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe de grains de café instantané
Pour la ganache au chocolat :
8 oz de chocolat noir, haché
1/2 tasse de crème épaisse
Pour le glaçage au chocolat :
6 oz de chocolat noir, haché
1/4 tasse de beurre non salé

Directions :