Ingrédients
200 g de yaourt au soja nature
50 ml de lait de soja
Une cuillère à café de vinaigre de cidre
30 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
Une cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de farine T45 (à ne pas remplacer par une autre !)
120 g de sucre glace
6 g de poudre à lever sans phosphate ou à défaut 1/2 sachet de levure chimique (précision en bas de l’article)
Une pincée de sel
+ du sucre en poudre et de la fécule de maïs (pour le torchon)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
Mélangez le yaourt, le lait ainsi que le vinaigre de cidre et laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre glace, la poudre à lever (ou la levure chimique) et le sel.
Lorsque les 10 minutes de repos sont passées, ajoutez l’huile et l’extrait de vanille au mélange yaourt/lait/vinaigre et mélangez bien.
Versez le mélange des ingrédients liquides dans le récipient des ingrédients secs et mélangez.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie d’environ 27×37 cm (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas en silicone) puis étalez-la et lissez-la à l’aide d’une spatule.
Enfournez et laisser cuire 10 à 13 minutes (12 minutes pour moi – la durée est variable selon les fours donc surveillez bien).
La génoise doit tout juste être cuite et ne doit pas colorer (attention : une cuisson trop longue risquerait de durcir la génoise et de la rendre difficile voire impossible à rouler).
Pendant la cuisson, déposez un …
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