📝 **Ingrédients (pour 4 personnes)** :
– **5 œufs** (de préférence à température ambiante pour un meilleur montage)
– **70 cl de lait** (lait entier de préférence pour une crème anglaise plus riche)
– **1 gousse de vanille** (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
– **60 g de sucre** (sans sucre vanillé pour éviter d’altérer le goût)
– **1 cuillère à soupe de sucre en poudre** (pour le finaliser aux blancs)
– **1 pincée de sel** (met l’accent sur la douceur des blancs)
📝 **Instructions** :
1. **Préparation des œufs** :
– **Séparer les blancs des jaunes** : Pour commencer, cassez doucement les œufs en deux et faites glisser le jaune dans une moitié de la coquille. Laissez le blanc tomber dans un bol propre, tout en faisant attention à ne pas laisser de jaune dans le blanc, car cela nuirait au montage.
– Conseil : Utilisez des œufs à température ambiante ; cela facilite le montage des blancs en neige.
2. **Monter les blancs en neige** :
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