Saumon en Croûte, ou Wellington de Saumon

Temps de Préparation : 15 mins
Temps de Cuisson       : 40 mins
Temps Total                 : 55 mins
Portions                       : 3
Rendement                  : 1 saumon Wellington

Ingrédients
– 1 filet de saumon sans peau (environ 340 g)
– ¼ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
– 80 ml de mayonnaise
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 1 cuillère à café d’origan frais haché
– 1 cuillère à café de basilic frais haché
– 1 cuillère à café d’aneth frais haché
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 1 cuillère à café de thym frais haché
– 25 g de feta émiettée
– 200 g d’épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
– 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
– 1 œuf, battu
– 1 cuillère à soupe d’eau
– Quartiers de citron pour servir

Instructions