Étape 1 : Préparer les Aubergines :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Couper les aubergines : Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Saler les aubergines : Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour retirer l’excès d’humidité et réduire l’amertume.
Badigeonner d’huile : Après 15 minutes, essuyez l’excès d’humidité des aubergines avec du papier absorbant. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés.
Cuisson des aubergines : Faites cuire les tranches d’aubergine au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la Sauce Bolognaise
Chauffage de l’huile : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Faire revenir les légumes : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ensuite, ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant encore 1 minute.
Cuisson de la viande : Ajoutez le bœuf haché à la poêle. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les tomates : Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajoutez l’origan séché et le basilic séché si vous le souhaitez. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3 : Assembler et Gratiner
Disposer les aubergines : Dans un plat allant au four, disposez une première couche de tranches d’aubergine.
Ajouter la sauce : Recouvrez cette première couche de sauce bolognaise, en veillant à bien l’étaler de manière uniforme.
Répéter l’opération : Ajoutez une deuxième couche d’aubergines, puis une nouvelle couche de sauce, jusqu’à épuisement des ingrédients (normalement, vous devriez obtenir 2-3 couches en tout).
Saupoudrer de fromage : Terminez avec une généreuse couche de fromage râpé sur le dessus.
Cuisson au four : Faites cuire le gratin au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que les bords bouillonnent.
Étape 4 : Servir
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