Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Pour vérifier si la pâte est bien pétrie, faites le test de l’élasticité : étirez un petit morceau de pâte entre vos doigts ; il devrait s’étirer sans se déchirer.
Première levée :
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour qu’elle soit bien couverte d’huile. Couvrir le bol avec un linge humide ou du film transparent et laisser lever dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffage du four :
Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 220°C (430°F). Pour une croûte encore plus croustillante, placez une pierre à pizza dans le four pendant le préchauffage.
Dégazage et façonnage :
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement en appuyant avec vos poings pour libérer l’air.
Divisez la pâte en deux portions égales (ou selon le nombre de pizzas souhaitées). Étalez chaque portion sur une surface farinée pour former un cercle de la taille désirée, en laissant un léger rebord pour la croûte.
Préparation du plateau :
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