Étape 1 : Préparation de la pâte
Préparation du beurre :
Laissez le beurre ramollir à température ambiante pendant environ 1 heure avant de commencer la recette. Cela facilite son incorporation dans la pâte.
Activation de la levure :
Dans un bol moyen, mélangez le lait tiédi (pas chaud, pour ne pas tuer la levure) avec la levure fraîche émiettée.
Ajoutez 20 g de sucre, mélangez légèrement, puis laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela signifie que la levure est active.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le reste du sucre (20 g) jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou à main pour cette étape.
Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée.
Incorporation des liquides :
Versez le mélange de lait et de levure dans le mélange d’œufs et de farine. Mélangez bien.
Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utilisez vos mains ou un pétrin si vous en avez un.
Incorporation du beurre :
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