Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux, un à un. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé et que la pâte soit homogène et élastique, environ 5 à 10 minutes de plus.
Étape 2 : Levée de la pâte
Première levée :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre ou du film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 3 : Cuisson
Préparation du four :
Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante.
Mouler la pâte :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Beurrez un moule à baba ou un moule à savarin. Remplissez-le avec la pâte jusqu’à la moitié.
Laissez à nouveau lever la pâte dans le moule pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.
Cuisson du baba :
ADVERTISEMENT