1. Przygotowanie ciasta:
Najpierw przesiej mąkę do dużej miski, aby była lekka i napowietrzona.
W garnku rozpuść masło, a następnie dodaj ciepłe mleko. Mleko powinno być letnie, aby nie zabić drożdży. Wymieszać z połową kostki drożdży oraz łyżeczką cukru (z ilości cukru z przepisu). Odstaw na około 10-15 minut, aż zacznie pienić. To oznacza, że drożdże zaczynają działać.
Do przesianej mąki dodaj cukier i szczyptę soli, a następnie wlej mleko z drożdżami oraz jajko. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz użyć ręki lub miksera z hakiem do ciasta.
Po wyrobieniu, przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie, przygotuj nadzienie twarogowe. W osobnej misce połącz 300 g twarogu, cukier jajeczny, cukier waniliowy, skórkę cytrynową oraz rodzynki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli twaróg jest zbyt suchy, możesz dodać odrobinę mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
3. Formowanie kieszeni:
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3-5 mm. Pokrój ciasto na kwadraty o boku około 10 cm.
Na każdy kwadrat nałóż łyżkę nadzienia twarogowego i złóż w formie kieszeni, mocno zlepiając brzegi, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia.
4. Pieczenie:
Ułóż kieszenie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem. Przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut.
Posmaruj każdą kieszeń żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. To nada im złoty kolor podczas pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20-25 minut, aż staną się złociste i puszyste.
5. Dekoracja i podawanie:
ADVERTISEMENT