Cytryna: Dokładnie umyj cytrynę, najlepiej wyszoruj ją szczoteczką. Zetrzyj skórkę z całej cytryny (tylko żółtą część, unikaj białej, która jest gorzka). Następnie przekrój cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok. Odmierz potrzebne 2 łyżki soku do lukru, a resztę zachowaj do ciasta.
Jajka: Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w dużej, czystej i suchej misce (bez śladu tłuszczu). Dodaj szczyptę soli.
Piana z Białek: Ubij białka na sztywną pianę. Kiedy piana zacznie być sztywna, stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając. Ubijaj tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie lśniąca i gęsta.
Żółtka i Olej: Zmniejsz obroty miksera. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas mieszając. Następnie powoli, cienkim strumieniem, wlewaj olej, miksując na małych obrotach, aż do połączenia składników.
Suche Składniki: W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dodaj starą skórkę z cytryny i wymieszaj.
Łączenie Składników: Delikatnie, partiami, dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie straciło puszystości. Na koniec dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie:
ADVERTISEMENT