Pamiętaj, jajka i jogurt muszą być w temperaturze pokojowej! Wyjmij je z lodówki minimum godzinę wcześniej. To klucz do sukcesu.
KROK 1: Magia ubijania
Do dużej miski wbij całe jajka, dodaj cukier kryształ i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 8-10 minut. Masa powinna stać się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększyć swoją objętość. To podstawa!
KROK 2: Delikatny strumień oleju
Zmniejsz obroty miksera na minimalne i bardzo powoli, cienkim strumieniem wlewaj olej. Nie przerywaj miksowania, aż cały olej połączy się z masą jajeczną.
KROK 3: Kremowa konsystencja
Następnie, delikatnie dodaj jogurt naturalny. Mieszaj całość bardzo delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki, tylko do połączenia składników. Unikaj gwałtownych ruchów, aby nie stracić puszystości.
KROK 4: Mąka wkracza do akcji
W oddzielnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Przesiej ją stopniowo do mokrych składników i delikatnie mieszaj szpatułką lub łyżką, tylko do momentu połączenia składników. Jeśli używasz rodzynek lub skórki pomarańczowej, dodaj je teraz.
KROK 5: Przygotowanie formy
Formę na babkę (najlepiej z kominem) wysmaruj dokładnie olejem lub masłem i obficie posyp bułką tartą. Możesz też użyć specjalnego sprayu do form.
KROK 6: Czas na pieczenie
Ciasto przełóż delikatnie do przygotowanej foremki, wypełniając ją do około 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Piecz przez około 45-55 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Sprawdzaj babkę regularnie, aby się nie przypaliła.
KROK 7: Dekoracja
Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 15-20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij ją z formy i umieść na kratce do całkowitego wystudzenia. Udekoruj lukrem, polewą czekoladową, posypką lub po prostu oprósz cukrem pudrem.
Rada: Jeśli babka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją od góry folią aluminiową. Smacznego!
ADVERTISEMENT