Przygotowanie ciasta: Białka jajek umieść w dużej, suchej misce. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, nie przerywając ubijania. Kontynuuj, aż piana stanie się lśniąca i bardzo sztywna, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając do połączenia składników. Ważne, aby nie mieszać zbyt długo, by piana nie opadła. Na koniec, partiami, delikatnie wsypuj przesianą mąkę, mieszając bardzo delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aż do uzyskania jednolitej masy. Uważaj, aby nie mieszać zbyt intensywnie, aby ciasto pozostało puszyste.
Pieczenie: Otrzymaną masę jajeczną przełóż do formy o wymiarach 22×10 cm, wyścielonej papierem do pieczenia (dno i boki). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza (bez termoobiegu) i piecz przez około 35 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia w formie.
Polewa krówkowa:
ADVERTISEMENT