1. Préparation de la pâte
Mélange des ingrédients humides : Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone. À l’aide d’un fouet, incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Cela peut prendre quelques minutes, mais c’est important pour éviter les grumeaux.
Ajout des ingrédients secs : Une fois le mélange crémeux obtenu, incorporez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ensuite, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel au-dessus de ce mélange. Le tamisage aide à aérer la farine et à éviter les grumeaux.
Incorporation : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être légèrement épaisse mais souple, suffisamment pour être prélevée facilement à l’aide de deux cuillères.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos est crucial, car il permet à la farine de bien s’hydrater, et a aussi une action favorable sur la levure, ce qui rendra vos beignets encore plus légers et aérés lors de la cuisson.
3. Chauffage de l’huile
Préparation de la friture : Versez une quantité suffisante d’huile dans une grande casserole ou une friteuse. Chauffez l’huile à environ 180°C.
Vérification de la température : Pour vérifier si l’huile est prête, plongez-y un petit morceau de pâte ; s’il remonte rapidement et commence à frémir, c’est un bon signe. Utilisez un thermomètre de cuisson si possible pour garantir une température précise. Évitez de surchauffer l’huile, car cela pourrait brûler les beignets à l’extérieur tout en les laissant crus à l’intérieur.
4. Friture des beignets
Cuisson : Utilisez deux cuillères pour prélever des cuillerées de pâte. Plongez-les délicatement dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole. Cela permet de maintenir une température constante de l’huile et d’assurer une cuisson uniforme.
Durée de cuisson :
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