Préparation des ingrédients :
Pelez les pommes et enlevez les cœurs. Coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Cela permet aux pommes de garder leur texture durant la cuisson. Si vous aimez un goût plus doux, vous pouvez éventuellement les faire mariner quelques minutes avec un peu de sucre et de cannelle.
Préparer la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs avec une cuillère ou un fouet.
Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de battre.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange d’œufs et de lait. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être assez épaisse, mais suffisamment fluide pour bien enrober les rondelles de pommes.
Chauffez l’huile :
Dans une friteuse ou une grande poêle profonde, versez suffisamment d’huile pour que les beignets soient immergés (environ 5 cm de profondeur). Faites chauffer l’huile à feu moyen (environ 180 °C). Pour vérifier si l’huile est prête, plongez une petite goutte de pâte ; si elle remonte rapidement à la surface et commence à frémir, l’huile est à la bonne température.
Friture des beignets :
Trempez les rondelles de pommes dans la pâte, en vous assurant qu’elles soient bien enrobées. Ne mettez que quelques rondelles à la fois pour ne pas surcharger la poêle, ce qui pourrait faire baisser la température de l’huile.
Faites frire chaque rondelle pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pensez à les retourner à l’aide d’une écumoire pour qu’elles dorent uniformément.
Une fois cuites, retirez les beignets avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Finition et service :
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