Chauffage du lait :
Dans un récipient adapté, chauffez le lait au micro-ondes pendant 40 secondes à puissance maximale. Il doit être tiède, pas brûlant, pour ne pas tuer la levure.
Dissolution de la levure :
Une fois le lait tiède, ajoutez la levure fraîche en morceaux. Mélangez doucement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Laissez reposer quelques minutes pour activer la levure jusqu’à ce que des petites bulles commencent à se former.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien pour que le sucre et le sel soient uniformément répartis.
Incorporez le beurre, en l’effritant dans le mélange de farine avec vos doigts, jusqu’à l’obtention d’une texture ressemblant à de la semoule ou de grosses miettes.
Pâte :
Créez un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange de lait et levure.
À l’aide de vos mains, commencez à incorporer la farine aux liquides en prenant soin de ramasser toute la farine des bords. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène, lisse et légèrement collante (environ 8 à 10 minutes). Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine progressivement.
Repos de la pâte :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la avec un film plastique ou un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des beignets :
Une fois la pâte levée, farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y la pâte. Étirez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Utilisez un emporte-pièce, un verre ou un coupe-ananas pour découper des cercles de pâte. Ensurez-vous de faire un trou au milieu des beignets si vous le souhaitez.
Deuxième levée :
Disposez les beignets découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez lever encore une heure.
Friture :
Dans une grande casserole, chauffez de l’huile de tournesol à feu moyen. Vérifiez la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte : s’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête.
Faites frire les beignets par petites quantités pour éviter de baisser la température de l’huile. Faites-les dorer de chaque côté (environ 1 à 2 minutes par côté) jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Égouttage :
ADVERTISEMENT