1. Préparer la base :
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, commencez par tamiser le sucre glace pour éviter les grumeaux. Cela assurera une incorporation facile dans la crème.
Incorporez le mascarpone : Ajoutez le mascarpone au sucre glace et mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Ajoutez la vanille et le café : Versez l’extrait de vanille et le café. Mélangez bien pour que les arômes se mêlent.
Émiettez les biscuits : Dans un robot culinaire ou à la main, émiettez les biscuits à la cuillère jusqu’à obtenir des morceaux fins, sans poussière.
Incorporez les biscuits : Ajoutez les biscuits émiettés à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement compacte. Si vous choisissez d’utiliser de la liqueur, incorporez-la à ce stade.
2. Former les billes :
Rouler les billes : Prélevez une petite quantité de pâte (environ 15-20 g). Roulez-la entre vos mains pour donner une forme ronde, de la taille d’une noix ou d’une petite boule.
Astuce : Pour un rendu parfait, humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
3. Enrober les billes :
Préparez l’enrobage : Versez le cacao en poudre dans une assiette plate. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger le cacao avec un peu de sucre pour adoucir le goût.
Roulez les billes : Prenez chaque bille et roulez-la dans le cacao en poudre, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
4. Réfrigérer :
Disposition des billes : Disposez les billes sur une assiette ou dans une boîte hermétique, en veillant à ne pas les superposer pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Temps de repos : Réfrigérez-les pendant au moins 1 heure. Cela permet aux billes de raffermir leur texture et de mélanger les saveurs.
5. Servir :
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