Dans un autre bol, tamise la farine avec la pincée de sel. Cela permet d’éliminer les grumeaux et d’aérer la farine. Ajoute-la progressivement à la préparation précédente. Tu peux utiliser un batteur à basse vitesse ou une spatule en silicone pour mixer délicatement, évitant ainsi que la farine ne s’éparpille. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, qui ne colle pas aux parois du bol.
3. **Réfrigérer la pâte** : Une fois la pâte prête, forme une boule avec tes mains. Enveloppe-la soigneusement dans du film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche. Mets-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial, car il permettra à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi le découpage des biscuits par la suite. Pendant ce temps, profites-en pour nettoyer ta cuisine et préparer ton espace de travail pour la suite.
4. **Préchauffage du four** : Pendant que la pâte refroidit, préchauffe le four à 180°C (350°F). Prépare une plaque de cuisson en y déposant une feuille de papier sulfurisé pour éviter que tes biscuits ne collent.
5. **Découper les biscuits** : Après le temps de repos, sors la pâte du réfrigérateur et laisse-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler. Sur une surface légèrement farinée, utilise un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte jusqu’à obtenir un épaisseur d’environ 5 mm. Puis, avec un emporte-pièce en forme de cœur, découpe autant de biscuits que possible. Rassemble les chutes de pâte, pétris-les légèrement, étale à nouveau et découpe jusqu’à épuisement de la pâte.
6. **Cuisson** :
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