Ingrédients :
5 blancs de poulet
100 g de Cantal (préférablement affiné pour plus de goût)
10 tranches de poitrine fumée
3 carottes (de taille moyenne)
15 cl de vin blanc sec (choisissez un vin de qualité pour rehausser les saveurs)
Sel, poivre (au goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou une autre huile de cuisson)
Herbes de Provence ou thym (facultatif, pour aromatiser)
Préparation :
Préparation des ingrédients :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en fines rondelles ou en sifflets pour une cuisson uniforme.
Coupez le fromage de Cantal en petites tranches ou en bâtonnets pour faciliter le remplissage des filets.
Préparation des blancs de poulet :
Si nécessaire, aplatissez légèrement les blancs de poulet entre deux feuilles de film plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une viande pour qu’ils soient plus faciles à manipuler.
Ouvrez chaque blanc de poulet en portefeuille : découpez-le en deux sans le couper complètement, de façon à créer une poche. Assaisonnez l’intérieur avec du sel et du poivre.
Ajoutez 2 tranches fines de Cantal à l’intérieur de chaque poche. Fermez le filet pour enfermer le fromage.
Enrobage des filets :
Enveloppez chaque filet garni de fromage avec 2 tranches de poitrine fumée. Cela ajoutera du goût et de l’humidité au poulet lors de la cuisson.
Pour maintenir les bardes de lard en place, vous pouvez utiliser des cure-dents si nécessaire.
Cuisson des filets :
Dans une grande poêle ou un sautoir, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les filets de poulet et faites-les colorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela permettra de conserver les jus à l’intérieur.
Ajout des carottes :
Une fois les filets dorés, ajoutez les rondelles de carottes dans la poêle. Remuez légèrement pour les enrober de l’huile de cuisson.
Mouillez la préparation avec le vin blanc et portez à ébullition. Une fois que le vin commence à s’évaporer, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Les carottes doivent être tendres et le poulet bien cuit.
Transfert au four :
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