Étape 1 : Préparer le Poulet
Assaisonner le Poulet : Salez et poivrez généreusement les blancs de poulet. Pour plus de saveur, vous pouvez les laisser mariner pendant 30 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de moutarde et d’herbes de Provence.
Cuire le Poulet : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (la température interne doit atteindre 75 °C). Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude.
Étape 2 : Préparer la Sauce
Cuire l’Oignon et l’Ail : Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3-4 minutes). Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Ajouter les Champignons : Incorporez les champignons tranchés à la poêle. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau qu’ils ont relâchée soit évaporée (environ 5-6 minutes).
Étape 3 : Assembler et Cuire
Ajouter la Moutarde et la Crème : Réduisez le feu à moyen-doux, puis ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien pour enrober les champignons et l’oignon. Vous pouvez également déglacer avec un peu de vin blanc à ce moment-là pour enrichir la sauce, en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
Remettre le Poulet : Remettez les blancs de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en les arrosant régulièrement avec la sauce pour bien les enrober.
Étape 4 : Servir
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