Préparation des ingrédients :
Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts et à portée de main. Coupez la viande, les légumes et mesurez les liquides. Cela facilite la cuisson et évite le stress.
Faire dorer la viande :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les cubes de bœuf en une seule couche, en évitant de surcharger la casserole. Laissez dorer la viande sur toutes les faces (environ 3-4 minutes par côté). Utilisez une pince pour les retourner afin d’obtenir une belle croûte dorée, ce qui améliorera la saveur finale.
Une fois dorés, retirez les cubes de bœuf et réservez-les sur une assiette.
Faire cuire les légumes :
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et les carottes en cubes. Faites revenir les légumes pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les carottes commencent à ramollir.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile.
Incorporer la farine :
Remettez le bœuf doré dans la casserole avec les légumes. Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez bien pour enrober la viande et les légumes de farine. Cela va aider à épaissir la sauce plus tard.
Faites cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que la farine ne brûle.
Ajouter les liquides et assaisonnements :
Versez le sirop d’érable dans la casserole, suivi du bouillon de bœuf et de la sauce chili. Remuez bien pour dissoudre la farine et éviter les grumeaux.
Ajoutez l’ail haché, la branche de thym, la feuille de laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez tous les ingrédients pour bien combiner.
Mijoter :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez partiellement la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 2 à 3 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de bœuf et de la tendreté souhaitée. Remuez occasionnellement et vérifiez si le liquide ne s’évapore pas trop. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Vous saurez que le bœuf est cuit quand il est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Finaliser et servir :
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