Ingrédients:
-1 kg de bœuf (épaule ou paleron), coupé en gros cubes
-200 g de lardons
-3 carottes, coupées en rondelles
-2 oignons, émincés
-2 gousses d’ail, hachées
-500 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
-250 ml de bouillon de bœuf
-2 cuillères à soupe de farine
-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
-1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
-200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
-Sel et poivre
-Huile d’olive
-Persil frais pour la garniture
Instructions:
Préparation de la viande:
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Retirez et réservez.
Cuisson des légumes:
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