Le bœuf effiloché fondant aux oignons est une spécialité qui fait des merveilles. Sa préparation implique des touches de caramélisation et une cuisson lente, permettant à la viande de devenir parfaitement tendre, savoureuse et fondante. Voici une recette prolongée, avec des détails et des astuces pour sublimer ce plat réconfortant.
#### 📝 INGREDIENTS :
– **1,5 kg de rôti de bœuf** (épaule ou paleron, les deux morceaux conviennent parfaitement)
– **3 gros oignons**, finement tranchés (pour un goût sucré et profond)
– **4 gousses d’ail**, écrasées
– **3 cuillères à soupe d’huile d’olive** (ou de l’huile de colza)
– **300 ml de bouillon de bœuf** (préférez un bouillon fait maison ou de bonne qualité)
– **2 cuillères à soupe de sucre de canne** (pour la caramélisation)
– **1 cuillère à soupe de sauce soja** (pour une touche d’umami)
– **Thym frais ou romarin** (ou les deux pour une complexité aromatique)
– **Sel, poivre** (au goût)
– **Optionnel : 1 verre de vin rouge** (pour ajouter de la profondeur de goût)
– **Accompagnements suggérés : purée de pommes de terre, pain croustillant ou légumes rôtis**
### 🥣 PREPARATION :
#### 1️⃣ Préparation de la viande :
– **Chauffez l’huile :**
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faites chauffer **3 cuillères à soupe d’huile d’olive** à feu moyen-élevé. Il est important que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter la viande afin de permettre un bon saisissement.
– **Saisir le bœuf :**
Placez le **rôti de bœuf** dans la cocotte et faites dorer tous les côtés, environ 5 à 6 minutes par face. L’idée est d’avoir une belle croûte dorée qui retiendra les jus lors de la cuisson.
– **Assaisonnement :**
Pendant le saisissage, assaisonnez généreusement la viande avec du **sel et du poivre**. Ajoutez les **4 gousses d’ail écrasées** dans la cocotte au bout de 5 minutes. Laissez cuire ensemble pendant encore 5 minutes, ce qui va permettre à l’ail de libérer toutes ses saveurs.
#### 2️⃣ Caramélisation des oignons :
ADVERTISEMENT