Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Préparez un moule à muffins : graissez-le légèrement avec un peu d’huile ou placez des caissettes en papier pour faciliter le démoulage et éviter que les bouchées n’adhèrent.
Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les énergétiquement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
Ajoutez le lait et la crème liquide légère, puis mélangez jusqu’à obtention d’un appareil lisse.
Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et, si désiré, une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs et apporter une légère chaleur à l’ensemble du plat.
Ajouter les ingrédients
Incorporez les morceaux de saumon fumé dans le mélange œufs-lait-crème. Veillez à les répartir uniformément pour que chaque bouchée contienne du saumon.
Ajoutez la ciboulette fraîche ciselée et le fromage râpé. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone pour éviter de casser les morceaux de saumon, assurant ainsi une belle présentation.
Remplir les moules
Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Cela permet à la préparation de bien gonfler sans déborder lors de la cuisson.
Cuire au four
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : les bouchées doivent être dorées sur le dessus et légèrement gonflées.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre d’une bouchée : elle doit ressortir propre. Si c’est le cas, vos bouchées sont prêtes !
Laisser refroidir
Sortez les bouchées du four et laissez-les tiédir légèrement dans le moule avant de les démouler. Cela empêche qu’elles se craquellent ou se cassent lors du démoulage.
Servir :
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