Préparer la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sucre, la levure boulangère et la pincée de sel. Mettez de côté.
Mélanger les ingrédients liquides :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait tiède et le beurre fondu. Assurez-vous que le beurre ne soit pas brûlant, sinon il pourrait cuire les œufs.
Incorporez ensuite le mélange liquide au mélange de farine.
Pétrir la pâte :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser vos mains ou un robot pétrisseur.
Pétrissez la pâte pendant environ 5-10 minutes à la main, ou 3-5 minutes si vous utilisez un robot. La pâte doit être lisse et élastique.
Laisser lever :
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre ou du film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Former les boules :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
Divisez la pâte en portions d’environ 50-60 g et formez des boules en les roulant entre vos paumes.
Déposez les boules sur un plan de travail fariné et laissez-les reposer pendant 20-30 minutes, couvertes d’un torchon, pour qu’elles gonflent à nouveau.
Friture :
Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile à 170-180°C.
Faites frire les boules par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les dorer environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Utilisez une écumoire pour les retirer et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Garnir :
Une fois refroidies, vous pouvez utiliser une poche à douille pour garnir les boules de Berlin. Insérez la douille à l’intérieur des boules et remplissez-les avec votre choix de confiture, crème pâtissière ou Nutella.
Finition :
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