Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
Réservez un petit morceau pour le décor, si vous souhaitez faire une grille sur le dessus.
Aplatissez 1/4 de la pâte pour former un cercle et déposez-le au fond d’un moule à gâteau (préférablement un moule à charnière pour un démoulage facile).
Étalez le reste de la pâte en un rectangle. Étalez une couche généreuse de crème pâtissière refroidie sur la surface et parsemez de pépites de chocolat ou de raisins secs.
Roulez le rectangle comme une grande crêpe pour former un boudin.
Découpage et Deuxième Levée :
Coupez le boudin en tronçons d’environ 4 cm. Disposez les tronçons debout dans le moule, en intercalant les morceaux si désiré.
Dans un petit bol, battez un œuf et badigeonnez les tronçons pour les dorer.
Couvrez de nouveau et laissez lever pendant 1 heure.
Cuisson :
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