1. Préparation de la crème pâtissière :
Commencez par préparer votre crème pâtissière. Si vous optez pour une préparation, mélangez la préparation avec le lait dans une casserole.
Portez à ébullition tout en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois épaisse, retirez du feu et laissez refroidir.
2. Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sucre, et le sel. Mélangez bien.
Si vous utilisez une machine à pain, ajoutez d’abord les ingrédients liquides (lait tiède et œufs), puis incorporez le beurre mou, le sucre, et le sel. Ensuite, couvrez avec la farine et terminez avec la levure.
3. Pétrissage :
Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes ou au robot pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Quand la pâte est prête, formez une boule et placez-la dans un bol légèrement fariné. Recouvrez d’un torchon propre.
4. Première levée :
De manière à créer une atmosphère chaude, disposez un bol d’eau chaude dans votre four éteint à côté de la pâte.
Laissez lever la pâte pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Montage de la brioche :
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