Ingrédients (Pour 8 à 10 pièces)
Pour la pâte à brioche :
500 g de farine tout usage (ajoutez éventuellement un peu de farine supplémentaire pour le plan de travail)
60 g de sucre (de préférence du sucre fin pour une meilleure incorporation)
10 g de sel (cela aide à équilibrer le goût et à renforcer la structure)
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche, cette dernière nécessitera un temps d’activation différent)
6 œufs (idéalement à température ambiante)
300 g de beurre doux à température ambiante (coupez-le en petits morceaux pour faciliter son incorporation)
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait entier (vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, mais le lait entier donne une crème plus riche)
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
6 jaunes d’œufs (réservez les blancs pour une autre recette ou une meringue)
100 g de sucre (ajustez selon votre goût)
60 g de farine ou de fécule de maïs (la fécule donnera une crème plus légère)
100 g de pépites de chocolat noir (vous pouvez choisir du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences)
Pour le sirop de nappage :
20 cl d’eau
80 g de sucre (vous pouvez ajouter un arôme comme un peu de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille pour varier les saveurs)
Étapes pour Préparer des Brioches Suisses Gourmandes
1. Préparation de la Pâte à Brioche
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