Ciasto:
Przygotowanie kąpieli wodnej: W garnku zagotuj wodę. Na garnku umieść metalową lub szklaną miskę, tak aby dno miski nie dotykało wody.
Rozpuszczanie czekolady: Do miski wrzuć masło, połamaną gorzką czekoladę i wlej mleko oraz rum (jeśli używasz). Podgrzewaj w kąpieli wodnej, mieszając delikatnie, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Zdejmij miskę z garnka i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Ubijanie jajek z cukrem: Do misy miksera wbij jajka i ubijaj na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się puszysta i jasnożółta. Ciągle ubijając, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie gęsta i lśniąca.
Dodawanie suchych składników: W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, kakao i dodaj szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj suche składniki. Następnie, partiami, dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
Łączenie mas: Do masy jajecznej z mąką powoli wlewaj ciepłą masę czekoladową, cały czas delikatnie mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Pieczenie: Tortownicę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia (dno i boki). Przelej do niej przygotowaną masę. Opcjonalnie, na wierzchu możesz posypać posiekanymi orzechami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza, funkcja grzania góra-dół, przez 50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli patyczek włożony w środek ciasta wychodzi z lekkim okruszkiem, brownie jest gotowe.
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw ciasto w piekarniku do przestygnięcia przez około 30 minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia w tortownicy.
Polewa:
ADVERTISEMENT