Rozgrzej piekarnik do 175°C 🌡️. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 20×30 cm, zostawiając jeszcze kawałki papieru na brzegi. Dzięki temu łatwo wyjmiesz ciasto i unikniesz przyklejania się.
Przygotowanie bazy czekoladowej:
W rondelku na małym ogniu rozpuść czekoladę razem z masłem, mieszając do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji 🍫. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki; czekolada może się zwarzyć. Odstaw na około 5 minut, by lekko przestygła.
Przygotowanie masy brownie:
W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, nie ubijając na puszystą masę 🥚. Dodaj stopniowo przestudzoną czekoladę z masłem i ekstrakt waniliowy 🌿. Następnie przesiej mąkę, kakao oraz sól i delikatnie wymieszaj składniki tylko do połączenia 🥄 — zbyt długie mieszanie sprawia, że ciasto będzie zbyt zwarte.
Przygotowanie masy serowej:
W osobnej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładko 🧁. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując na najniższych obrotach, by masa była jednolita i puszysta ✨. Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną i odrobinę soli 🍚.
Formowanie ciasta:
Wylej większą część ciasta brownie na spód formy 🍫. Na to rozprowadź równomiernie masę serową 🧀. Resztę ciasta brownie nakładaj na wierzch, tworząc nieregularne wzory, np. za pomocą łyżki lub przesiewając je przez sitko, co da efekt marmurkowy 🎨.
Pieczenie i chłodzenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 35–40 minut 🔥. Ciasto na wierzchu powinno być lekko ścięte, ale w środku wciąż wilgotne. Po upieczeniu zostaw je w formie do całkowitego ostygnięcia 🧊. Następnie schłódź w lodówce minimum 2 godziny, najlepiej całą noc 💤.
Sekret:
Mała sztuczka – dodanie szczypty soli do masy serowej podkreśla słodycz i tworzy idealny balans smaku z intensywną czekoladą. Zauważyłam to przypadkiem, gdy zabrakło mi cukru wanilinowego i postanowiłam wzmocnić smak innymi składnikami. 😊
ADVERTISEMENT