Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Beurrez et farinez un moule carré de 20×20 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Préparation du mélange chocolaté :
Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble :
Bain-marie : Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Micro-ondes : Faites fondre par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter de brûler.
Laissez tiédir légèrement le mélange avant de l’incorporer aux œufs.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 4 à 5 minutes).
Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu au mélange d’œufs, en veillant à ne pas faire retomber les œufs.
Ajoutez la farine tamisée, le sel et l’extrait de vanille. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si vous choisissez d’ajouter des noix ou des pépites de chocolat, incorporez-les délicatement pour éviter de casser la pâte.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : les bords doivent être fermes, et le centre doit rester légèrement moelleux. Pour vérifier, insérez un cure-dent au centre ; il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Une fois cuits, sortez les brownies du four et laissez-les refroidir complètement dans le moule sur une grille.
Découpe et service :
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