Préparation de la crème fouettée :
Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide. Utilisez un fouet électrique pour fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes. Une fois fouettée, mettez-la au frais pour qu’elle garde sa texture légère.
Préparation de la base au mascarpone :
Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange lisse, crémeux et légèrement pâli (environ 5 minutes).
Incorporez délicatement le mascarpone dans le mélange de jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les bulles d’air.
Incorporation de la crème fouettée :
Ajoutez la crème fouettée à la préparation au mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut. Cela permet de préserver le volume de la crème et d’obtenir une texture légère et aérienne.
Préparation des biscuits :
Dans une assiette creuse, versez le jus de framboise. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le jus, en veillant à ne pas les détremper complètement. Disposez-les en une couche au fond d’un moule à bûche (ou un moule à cake si vous n’avez pas de moule à bûche).
Montage de la bûche :
Étalez la moitié de la préparation au mascarpone sur la première couche de biscuits. Disposez les framboises fraîches sur cette première couche, en les répartissant uniformément.
Répétez l’opération avec le reste des biscuits imbibés, puis terminez avec le reste de la préparation au mascarpone. Lissez le dessus avec une spatule.
Repos au frais :
Couvrez le moule de film plastique et placez-le au frais pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la bûche de bien se tenir.
Démoulage et décoration :
Au moment de servir, démoulez délicatement la bûche sur un plat de service. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez passer un couteau autour des bords du moule.
Saupoudrez de cacao en poudre pour finaliser la présentation. Pour une touche colorée et savoureuse, ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus.
Informations nutritionnelles :
Cette bûche offre un équilibre délicieux, avec environ 250 calories par portion, tout en étant une bonne source de protéines grâce au mascarpone et aux œufs.
Temps de préparation :
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