🎄 Bûche de Noël au Café et au Praliné 😊

Préparation de la génoise au café :

Préchauffez votre four à180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson rectangulaire de papier parchemin. Cela facilitera le démoulage de la génoise.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre en poudre ensemble à l’aide d’un batteur électrique pendant environ5-7 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cela incorpore de l’air pour une génoise légère.
Ajoutez l’extrait de café et mélangez délicatement.
Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du mélange d’œufs et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air.
Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée, puis étalez-la uniformément avec une spatule.
Enfournez pendant12 à15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’elle rebondisse légèrement au toucher. Elle doit être élastique et ne doit pas se dégonfler.
Démoulez : À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre, retirez délicatement le papier parchemin et laissez refroidir à température ambiante sur une grille.Préparation de la crème au praliné :
Dans un bol froid, fouettez la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme semblable à de la chantilly. Assurez-vous de ne pas trop battre pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
Incorporez le praliné à la crème chantilly en pliant délicatement avec une spatule pour garder le volume, suivi d’un bouchon de vanille pour rehausser les saveurs.
Montage de la bûche :
10. Une fois la génoise refroidie, étalez uniformément la crème au praliné sur toute la surface de la génoise, en laissant une petite bordure sur les côtés pour éviter que la crème déborde lors du roulage.
11. Roulez doucement la génoise à partir d’un des côtés longs pour former une bûche. Aidez-vous du torchon pour des mouvements délicats et éviter de déchirer la génoise.
12. Placez la bûche sur un plat de service, la jointure vers le bas. Vous pouvez couper les extrémités en biais pour une présentation plus soignée.

Décoration :