Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, cassez les 4 œufs et ajoutez le sucre. Battez-les ensemble au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 5 minutes). Le mélange doit tripler de volume et devenir pâle.
Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs d’œufs.
Étalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en uniformisant bien l’épaisseur avec une spatule.
Enfournez pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher. Pour vérifier, insérez un cure-dent : il doit ressortir propre.
Refroidissement du biscuit :
À la sortie du four, retirez délicatement le biscuit de la plaque en le soulevant par le papier sulfurisé. Enroulez-le immédiatement dans un torchon humide (cela aide à garder le biscuit moelleux) et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Préparation de la crème au chocolat :
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que votre bol et vos fouets sont bien froids avant de commencer.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat-beurre à l’aide d’une spatule, en y allant par petits mouvements circulaires pour ne pas casser la chantilly. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
Montage de la bûche :
Déroulez délicatement le biscuit refroidi et retirez le torchon. Étalez uniformément la crème au chocolat sur le biscuit, en laissant un bord d’environ 2 cm.
Parsemez les noisettes concassées sur la crème. Vous pouvez également ajouter des morceaux de Ferrero Rocher pour une touche encore plus gourmande.
En commençant par un bord, roulez le biscuit sur lui-même en veillant à bien serrer, mais sans forcer. Laissez l’extrémité fermée vers le dessous pour un meilleur rendu.
Si vous le souhaitez, coupez les extrémités du rouleau pour obtenir un aspect net et propre.
Décoration :
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