1. Préparation du gâteau :
Séparer les œufs : Dans des bols séparés, cassez 4 des œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez le dernier œuf entier.
Crémer les jaunes : Dans un grand saladier, fouettez ensemble les 4 jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Utilisez un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et pâle, qui doit doubler de volume, cela prend environ 5 minutes.
Incorporer l’œuf entier : Ajoutez le dernier œuf entier au mélange et continuez à battre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajouter la farine : Tamisez la farine et incorporez-la progressivement à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule, pour éviter de faire retomber le mélange.
Monter les blancs en neige : Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
Incorporer les blancs : Ajoutez doucement les blancs en neige à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse avec la spatule.
Préparer le moule : Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé légèrement beurré et étalez uniformément la pâte à gâteau.
Cuisson : Enfournez pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson : le gâteau doit être légèrement doré et reprendre sa forme après une légère pression.
Refroidissement : Sortir le gâteau du four, retournez-le sur une surface froide en laissant le papier sulfurisé. Recouvrez le gâteau d’un torchon humide pour qu’il reste moelleux en refroidissant.
2. Préparation de la crème au beurre :
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