Garnir la génoise : Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez uniformément la crème à la stracciatella sur la surface de la génoise en veillant à bien couvrir les bords.
Rouler la bûche : À l’aide du torchon, enroulez délicatement la génoise en serrant bien, pour former un rouleau. Assurez-vous que la couture soit en dessous. Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Préparation du glaçage au chocolat :
Faire la ganache : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. En dehors du feu, ajoutez le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement.
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