Étape 1 : Préparer l’appareil à bûche
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes des œufs dans deux bols distincts.
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs et fromage frais à l’aide d’une spatule, en soulevant bien pour garder l’aération.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients de la mer
Ajoutez la chair de crabe et les morceaux de saumon fumé à la préparation, en remuant doucement pour ne pas casser les blancs en neige.
Versez l’appareil dans un moule à bûche (ou un moule rectangulaire) chemisé de papier sulfurisé, en lissant le dessus avec une spatule.
Étape 3 : Cuisson
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