1️⃣ Préparer la génoise :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement la farine tamisée, puis ajoutez l’extrait de vanille.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-12 minutes.
2️⃣ Rouler la génoise :
Dès la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé, puis roulez délicatement la génoise avec le torchon. Laissez refroidir.
3️⃣ Préparer la crème tiramisu :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
4️⃣ Assembler la bûche :
Déroulez la génoise refroidie. Imbibez-la de café à l’aide d’un pinceau.
Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur la génoise, puis roulez-la délicatement.
Couvrez la bûche avec le reste de la crème mascarpone.
5️⃣ Décorer :
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