Baza budyniowa: Wlej 600 ml mleka do garnka o grubym dnie. Dodaj cukier i cukier wanilinowy (lub ziarenka wydrążone z laski wanilii, a samą laskę wrzuć do mleka, aby oddała aromat). Całość zagotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Jeśli używasz laski wanilii, wyjmij ją przed dodaniem budyniu.
Masa budyniowa: W pozostałych 200 ml mleka dokładnie rozprowadź proszek budyniowy, aby nie było grudek. Możesz użyć do tego trzepaczki lub małego słoiczka.
Gotowanie budyniu: Kiedy mleko w garnku zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wlej mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając rózgą. Kontynuuj mieszanie, aż budyń zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotuj jeszcze przez minutę, aby budyń był idealnie gładki i pozbawiony smaku surowego proszku.
Chłodzenie budyniu: Gotowy budyń przełóż do miski, przykryj szczelnie folią spożywczą (folię dociśnij bezpośrednio do powierzchni budyniu, aby zapobiec powstaniu kożucha). Odstaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Możesz włożyć do lodówki, aby przyspieszyć proces, ale pamiętaj, aby budyń był całkowicie zimny przed połączeniem z masłem.
Krem maślano-budyniowy: Miękkie masło (o temperaturze pokojowej) umieść w misie miksera. Dodaj szczyptę soli i ubijaj na jasną i puszystą masę przez około 5-7 minut.
Połączenie kremu: Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj wystudzony budyń do ubitego masła. Po każdym dodaniu dokładnie miksuj, aż składniki się połączą. Jeśli masa zacznie się warzyć, dodaj łyżkę ciepłego mleka i kontynuuj miksowanie. Na koniec możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego dla wzmocnienia aromatu.
Składanie ciasta: Formę o wymiarach około 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając wystające boki, aby łatwo wyjąć ciasto…
ADVERTISEMENT